Rumah asap di pondok musim panas Anda sendiri adalah hal yang diperlukan, terutama jika anak babi menunggu Anda di gudang Anda, atau ada kolam yang penuh dengan semua jenis ikan di dekatnya ...
Dan agar tidak bermimpi untuk waktu yang lama dan untuk tidak menelan, mari kita lihat teknologi membuat rumah asap dingin dengan tangan kita sendiri, dan BAGAIMANA kita mengambilnya dan BAGAIMANA kita akan membangunnya - rumah asap rokok kita sendiri yang dingin! Untuk menempatkannya, Anda perlu sebidang tanah kecil, di suatu tempat di 2-3,5 meter, hanya sesuatu! Dan kesenangannya adalah laut!
Semua tetangga akan iri, dan teman dan kenalan akan sejalan - semua orang suka menikmati daging asap! Jadi, untuk kepentingan diri sendiri dan teman-teman kita, kita akan memulai kehidupan baru, dengan unit ini unit yang berguna dan perlu!
Skema rumah asap merokok dingin
Lihatlah sketsa kecil sederhana dari desain ini:
Tetapi sebelum Anda mulai membangun rumah asap sendiri, Anda perlu mengetahui beberapa poin yang sangat penting:
- Untuk membuat rasa dan penampilan produk asap menyenangkan, penting untuk menjadikan fumigasi dan pemanasannya merata. Jika Anda tidak memperhatikan aspek penting ini, maka semua produk yang dihisap bisa menyerah pada fraksinasi, dan ini sudah dapat membahayakan tubuh dan secara signifikan merusak rasa produk jadi..
- Mendapatkan "kabut cahaya", ini berarti - tanpa karbon monoksida, yang harus mengendap sebelum mencapai ruang merokok. Dokter tidak sia-sia menakuti kita dengan gas pirolisis! Asap harus benar-benar diencerkan dengan oksigen, dan agar semuanya berfungsi sebagaimana mestinya, sudah dalam pembangunan rumah asap dengan tangan Anda sendiri, Anda harus memahami apa dan mengapa Anda melakukan.
- Hal ini diperlukan untuk memastikan pemompaan produk yang tepat, yang berarti bahwa asap yang memasuki rumah asap harus sedikit tertinggal di dalamnya dan jenuh produk yang mudah hancur. Setelah itu, asap mereda dan, naik, meninggalkan rumah asap melalui cerobong asap, tetapi, digantikan oleh yang baru, itu lagi melekat dan merendam seluruh bookmark dengan sendirinya.
Fitur merokok dingin:
- Merokok terjadi pada suhu operasi 30 hingga 50 ° C..
- Produk yang diasap dengan baik memiliki umur simpan yang sangat baik (dapat disimpan tanpa kulkas selama lebih dari setahun), rasa yang sangat enak dan aroma yang tiada banding.
- Produk-produk perokok dingin tidak memiliki sifat dan efek berbahaya pada tubuh manusia! Hanya satu yang bagus dan semua jenis gamma selera yang unik!
- Merokok dingin memerlukan persiapan matang "sebelum" dan "selama" merokok, kadang-kadang dibutuhkan hingga 5 hari untuk mempersiapkan merokok dan hingga 3 hari ketika produk berada di rumah asap itu sendiri.
- Rumah asap dingin memiliki skema sederhana dan mudah "hidup kembali", tanpa memerlukan kondisi khusus atau bahan khusus. Untuk pembangunannya akan cukup tanah dari 2 hingga 3,5 m.
Kami membuat rumah asap dingin selangkah demi selangkah
Mendapatkan ke pembangunan rumah asap:
- Gali parit di lapangan Anda dengan kedalaman 1,5 - 2 sekop bayonet sesuai dengan pola ini:
Parit cerobong harus terletak di atas ruang pembakaran.
- Lubang untuk ruang merokok harus 2 sampai 3 bayonet jauh di dalam sekop, asap yang jatuh ke dalamnya harus sedikit tertunda, dan kemudian dibersihkan, temukan jalan ke ruang merokok.
- Semen kotak api dengan baik.
- Tempatkan pipa di parit cerobong seperti yang ditunjukkan pada gambar:
- Letakkan dinding dan bagian atas ruang bakar dengan bata tahan api, seperti yang ditunjukkan pada foto:
- Pasang dan pasang pintu api besi cor dengan aman:
- Letakkan DINDING di bawah ruang merokok dengan batu bata sehingga struktur yang dihasilkan sedikit menonjol di atas tanah.
- Jangan ragu untuk mengubur cerobong di tanah dan ram tanah dengan erat.
- Kami melanjutkan untuk membuat ruang asap:
- Kita akan membutuhkan balok kayu, lebih disukai jenis pohon yang kuat. Kami merobohkan dasar seperti itu dari mereka di bawah rumah perokok masa depan:
- Kami mengisi di dasar papan untuk mendapatkan kain kayu yang sangat pas.
- Kami membuat atap yang miring, kami mengencangkan pintu sesuai dengan semua aturan, dan memasang baut ke pintu. Inilah yang harus kami lakukan dengan Anda:
- Di atap rumah asap kami memasang pipa berdiameter kecil, yang akan menghilangkan gas buang ke luar.
- Ranting pertama, untuk memeriksa fungsionalitas semua bagian struktur.
Ngomong-ngomong, untuk kontrol penuh, Anda dapat memasang termometer di pintu, indikator yang akan terpasang di dalam ruang merokok.
Semua elemen sudah siap, lulus tes, dan kita hanya bisa:
Dan kemudian hal yang tak terhindarkan:
Kami tidak menelan air liur - melainkan, kami mewujudkan mimpi "merokok" dan menikmati hidup dalam bentuk sepotong ham, ikan, balyk atau yang lainnya yang diasapi dengan baik! Apa yang hanya diinginkan jiwamu!
Video yang berguna: Merokok dingin
Cara menggunakan rumah asap:
Mari kita kembali lagi ke skema rumah asap dingin:
Berikut ini adalah versi alternatif dan disederhanakan dari desain sebelumnya.
Seperti yang Anda lihat, rangkaiannya cukup sederhana! Prinsip operasi adalah asap panas, yang melewati pipa panjang, mendingin pada suhu yang diinginkan, mengembun, yang berarti bahwa semua komponen berbahaya mengendap keluar darinya. Selanjutnya, asap yang sudah bersih dan berguna memasuki ruang merokok. Semua partikel asap kondensat dan padat akan mengendap dan pergi ke tanah tanpa merusak produk kering kami. Dan untuk mencegah kondensasi dari merusak ruang merokok, itu harus dipasang dengan andal pada batu bata atau pada balok kayu dengan ketebalan yang cukup..
Salah satu keuntungan dari skema ini adalah pengaturan aliran asap ke dalam ruangan. Penyesuaian dilakukan berkat papan tulis yang terletak di dekat ruang bakar. Setelah Anda mendorongnya sedikit dan kelebihan asap akan keluar melalui lubang yang terbentuk. Penyesuaian dilakukan sebelum memuat produk ke ruang asap. Segera setelah kami melihat bahwa asap harum ringan telah keluar dari pipa rumah asap, dan bukan asap hitam dan bau, Anda dapat segera menggeser lembaran batu tulis ke tempatnya..
Asap ditahan di ruang merokok dengan melemparkan goni basah ke kamera - satu tong goni basah, yang diinginkan untuk diletakkan di atas batang logam, karena goni akan menjadi kotor, lebih berat dan mungkin jatuh pada produk yang dihisap dan merusaknya..
Selain itu, goni harus dibasahi secara berkala dan tidak boleh benar-benar kering, sehingga asap tidak meledak dengan aliran yang kuat dan tidak merusak rasa dan aroma produk di dalam ruangan..
Tanah di bawah rumah asap harus dibiarkan mengering sebelum setiap tab. Jika ini tidak dilakukan, maka, di bawah pengaruh kondensat, bumi akan menjadi lebih masam dan menjadi sama sekali tidak dapat ditembus. Dan ini penuh dengan fakta bahwa kondensat dengan partikel asap padat berbahaya tidak dapat menembus bumi. Semua ini akan menghancurkan pipa dan menghancurkan seluruh bookmark!
Beberapa rahasia merokok yang terlupakan
Agar produk yang keluar dari rumah asap memiliki rasa khusus dan khasiat aromatik, Anda harus berusaha dan mengambil keuntungan dari beberapa rahasia yang "disimpan dengan penuh hormat":
- Akan lebih tepat untuk mengatur sirkulasi asap tidak dengan goni basah, tetapi dengan cabang-cabang semak atau pohon yang baru dipotong. Untuk tujuan ini, kismis, ceri, hazel, raspberry ideal, tetapi berbau kuat, seperti lilac, pinus, cemara, bahkan birch dan maple, jelas tidak cocok. Minyak esensial, tar, jus manis atau permen karet yang dipancarkan pohon-pohon ini, rendam bookmark sehingga tidak mungkin untuk makan!
- Ketebalan cabang ditumpangkan pada ruang merokok harus sekitar 30 cm (jika seluruh proses berlangsung 3 hari). Menurut keadaan daun bagian atas menilai kesiapan produk. Selain itu, tanda seperti itu membantu untuk tidak mengganggu proses dengan membuka pintu (untuk memeriksa kesiapan produk).
- Untuk memberi daging asap rasa istimewa, bagian bawah cerobong asap di bawah rumah asap ditutupi dengan daun kismis yang baru dipetik, dan jika Anda ingin merokok daging hewan tua, maka kombinasikan kismis dengan setengah daun lobak. Hasil yang luar biasa menanti Anda, dalam arti kejutan yang menyenangkan!
Video terkait: Fitur ikan merokok panas dan dingin
Ada saat-saat ketika Anda ingin pensiun selama satu atau dua minggu di suatu tempat di pangkuan alam, untuk melupakan semua masalah, untuk bersama diri sendiri. Terkadang Anda ingin mengalami semua pesona kehidupan di daerah tak berpenghuni liar, main Robinson ...
Ini semua sangat bagus dan sangat diperlukan untuk jiwa manusia. Namun, jangan lupakan makanan tubuh, tidak hanya spiritual. Dan agar di tempat seperti yang Anda pilih, ada beberapa "tanda peradaban" yang bermanfaat, kami membawa Anda ke skema sebuah rumah asap berkemah:
Ketika Anda kembali tertarik ke kesepian di alam, Anda tidak hanya dapat memiliki istirahat yang baik, tetapi juga menikmati diri sendiri dan orang yang Anda cintai (orang-orang terkasih - saat kembali ke rumah) dengan hidangan lezat dan harum yang disiapkan di alam dari ikan yang baru ditangkap, permainan, dan apa pun. tidak peduli apa! Setelah membawa segala macam barang dari perjalanan seperti itu, Anda dapat merasa yakin bahwa Anda akan dengan senang hati diizinkan untuk beristirahat lagi dan lagi! Anda hanya jangan lupa untuk memberikan hadiah rumah tangga, kembali dari hiking!
Namun, rumah asap berkemah memiliki rahasia sendiri.!
- Panjang iklan harus 2,5 hingga 4 m! Anda harus menggalinya di tanah liat atau tanah liat. Mereka tidak menggali adit, tetapi menusuknya dengan sekop dengan drone terikat padanya.
Petunjuk: temukan tempat yang cocok di tebing tempat berbagai burung membuat sarangnya, seperti menelan di pantai.
- Ruang pemuatan dapat dibuat langsung di tanah, mengangkatnya sedikit di atas permukaan dengan bantuan penebangan, yang juga akan memainkan peran gantung. Letakkan bagian atas dengan cabang hazel yang baru dipotong, seperti dijelaskan di atas secara rahasia.
- Sekarang mari kita bicara tentang pembentukan asap di rumah asap seperti itu. Hal ini dilakukan dengan bantuan ... daun raspberry liar yang baru dipotong, kismis, blackberry ... Tetapi dalam kasus apa pun itu tidak boleh ramuan seperti celandine, St. John's wort, sage, birch! Omong-omong, kami juga memilih kayu bakar "benar".
Jenis kayu apa yang seharusnya kayu bakar untuk rumah asap?
Pilihan ideal - ceri, prem, pir, pohon apel, aprikot, dogwood.
Spesies seperti ceri (pohon yang mengeluarkan permen karet saat terbakar) harus dibersihkan dari kulit kayu sebelum dipotong untuk kayu bakar.
Di hutan, tentu saja, Anda jarang melihat pohon buah-buahan. Oleh karena itu, kayu bakar dari linden, poplar, alder dan aspen akan ideal untuk rumah asap berkemah, dan kayu ek, kenari, beech, elm akan cocok untuk memberikan rasa getir. Saat merokok ikan dari kolam berlumut, gunakan kayu dari roket, talnik, dan willow.
Tetapi pohon jenis konifera sama sekali tidak cocok untuk merokok! Mereka dapat meracuni seluruh bookmark yang dihisap atas dasar mereka.!
Ngomong-ngomong, pohon yang terkena jamur jelas tidak cocok untuk merokok! Bahkan di dekatnya, dalam radius 50 m dari rumah asap, pohon-pohon seperti itu seharusnya tidak!
Lakukan sendiri di rumah asap dingin
Nah, sudahkah Anda cukup mendengar? Waktunya berbisnis? Lalu mari kita cari tahu cara memasak bookmark dengan benar.
- Kami menyiapkan larutan garam jenuh, yang populer disebut air garam. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan 38 g garam per liter air. Jika Anda tidak memiliki beban dengan Anda (ha ha ha, betapa anehnya itu!), Maka kami akan mengambil dan menyiapkan air garam yang disebut "dengan mata" - tuangkan garam ke dalam air, terus aduk sampai garam berhenti larut dalam air. Ini akan menjadi larutan salin berlebih yang disebut brine!
- Mendapatkan salting dari bookmark kami. Jika Anda ingin memasak ikan yang berbau atau kecil, maka garam selama sekitar 4 hari; jika seorang gondong muda domestik bertanya kepada Anda di rumah asap - pengasinan 3-4 hari. Dan untuk permainan (daging beruang, babi hutan dan daging sapi), pasti - 5 hari;
- Penggaraman berhasil, sekarang yang terjadi adalah sebaliknya - berendam! Rendam segala sesuatu yang asin dari 1 jam hingga sehari! Sekali lagi, itu tergantung pada kekakuan daging. Ham babi harus direndam setelah pengasinan selama 12 jam, rata-rata ikan selama 6 jam. Agar tidak terlalu jauh dengan berendam, Anda harus terus memantau proses ini! Segera setelah produk yang direndam dari atas menjadi mudah ditekan dengan menekan dengan jari, kami menghentikan perendaman!
- Mempersiapkan pengeringan! Untuk melakukan ini, Anda harus mengeringkan seluruh persiapan kami dengan handuk wafel..
- Pengeringan terjadi dalam cahaya yang tersebar di "kandang" yang dibuat khusus untuk tujuan ini, selalu tertutup rapat dengan kain kasa! Jika setidaknya satu lalat masuk ke kandang - semuanya hilang! Merokok dingin tidak membunuh belatung, tetapi menciptakan kondisi yang optimal untuk perkembangan mereka!
- Itu saja! Produk ini dipersiapkan dengan cermat dan siap untuk merokok! Kami menggantung semuanya di gantungan, menutupnya dan ... Jiwa bergegas ke Surga!
Produk apa yang bisa dan harus diasapi?
Ada rumah asap, keinginan untuk makan, tetap hanya untuk mencari tahu apa sebenarnya yang bisa dihisap dengan baik untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan rasa dan aroma baru yang halus dan sampai sekarang belum diketahui.!
Jadi:
- Plum, ceri, varietas melon bass - tua (panjang dan berbintik), apel mengisi varietas putih;
- Keju
- Hazelnut, biji labu;
- Kentang muda, yang sebelumnya direbus sebentar:
- Ikan, daging, lemak babi, ...
Secara umum - gunakan resep, bereksperimen, silakan diri sendiri, teman dan kerabat Anda dengan hidangan asap yang sangat lezat dan sehat!
