Jadi, sebagai permulaan, mari kita tentukan apa yang harus disebut merokok? Saya harus mengatakan bahwa ini adalah proses dimana proses termal dari daging dan ikan berlangsung. Akibatnya, produk memperoleh rasa yang tidak biasa, mempersiapkan dan menghilangkan kotoran berbahaya.
Fitur merokok
Merokok panas terjadi dengan bara, serbuk gergaji atau jerami yang membara. Merokok dingin dilakukan selama beberapa hari pada suhu yang lebih rendah. Terlepas dari kenyataan bahwa produk merokok dingin disimpan lebih lama daripada dengan merokok panas, jenis merokok kedua digunakan.
Produk asap panas dapat diperoleh jauh lebih cepat daripada dingin. Merokok panas paling sering digunakan di daerah pinggiran, saat hiking, piknik. Kami segera mencatat bahwa kami akan memasak semuanya dengan tangan kami sendiri. Kami menggunakan manual untuk membuat rumah asap panas buatan sendiri.
Di antara produk yang cocok untuk merokok, kami akan menyebutkan:
- ikan,
- daging,
- sosis,
Selain itu, merokok dilakukan secara keseluruhan atau sebagian.
Sebelum Anda merokok daging, Anda perlu mengolahnya dengan rempah-rempah dan membiarkannya. Segera setelah terungkap bahwa tidak ada darah setelah membawa daging dengan garpu, Anda dapat mulai menghisapnya.
Salam ikan asap, maka Anda bisa merokok secara keseluruhan atau sebagai potongan. Jika ikannya kecil, maka merokok dilakukan tanpa memotong. Yang terbaik adalah merokok ikan yang asin dan sedikit kering.
Jika ikan terlalu berminyak, maka harus dibungkus dengan perkamen. Untuk merokok, yang terbaik adalah memilih jenis buah pohon, tetapi pada prinsipnya semua jenis kayu cocok. Yang terbaik adalah merokok di atas kayu yang tanpa kulit kayu, karena kulitnya mungkin mengandung tar, dan ini akan memengaruhi rasa hidangan yang dihisap.
Opsi rumah asap do-it-yourself sederhana
Dan sekarang kita akan mempertimbangkan bagaimana membuat rumah asap sederhana dengan tangan kita sendiri, tanpa banyak usaha dan waktu. Rumah asap itu sendiri adalah perangkat sederhana yang terbuat dari logam atau plastik. Harus ada penutup. Di dalam, daging atau ikan diletakkan di atas panggangan.
Irisan produk tidak boleh saling menyentuh. Setelah ditempatkan di bagian bawah chip, mereka menyalakannya. Proses membara dimulai. Dan kekurangan oksigen dalam volume yang tepat mengarah pada pembentukan asap panas yang tebal. Mungkin ada nampan di rumah asap tempat lemak akan mengering.
Berkemah Smokehouse
Jadi, pilihan termudah dengan tangan Anda sendiri adalah rumah asap untuk hiking. Di bagian bawah tangki serutan kecil ditempatkan. Misalnya, ambil ember. Di tengah, atur kisi. Kami akan menempatkan produk merokok di atasnya. Ember harus ditutup dan dibakar. Saat api menyala di bawahnya, tutupnya seharusnya tidak terbuka.
Segera setelah asap dan uap mulai mengalir dari bawah tutupnya, merokok telah dimulai. Perlu dicatat bahwa rumah asap juga tidak terlalu panas. Sementara daging dikeringkan, dan ini sepertiga dari semua waktu, Anda perlu menahan panas sedang. Sisa waktu - kami menyalakan api yang lebih besar. Sangat sederhana untuk menentukan seberapa normal suhunya di rumah asap. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke tutupnya. Jika air tanpa desis menguap, maka semuanya baik-baik saja.
Merokok berlangsung tidak lebih dari empat puluh menit. Pada awalnya, Anda dapat mencoba untuk menghapus rumah asap dari api dan dengan cepat mencoba produk untuk kesiapan. Segera setelah Anda terbiasa dengan prosedur ini, Anda tidak perlu mencoba hidangan untuk kesiapan.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, daging dapat dikeluarkan dari rumah asap dari api. Tetapi segera Anda tidak perlu mendapatkan produk: biarkan diseduh dengan ringan. Jika Anda sedang dalam perjalanan, Anda tidak perlu menggunakan wajan gemuk.
Rumah asap stainless steel asap panas
Jika rumah asap Anda akan terletak di daerah pinggiran kota, maka Anda harus memikirkan desain yang lebih serius. Untuk melakukan ini, ambil baja tahan karat dan las kotaknya.
Rumah asap dengan kunci air: skema
Di tutupnya, Anda dapat membuat pipa khusus yang akan dilepaskan oleh asap. Smokehouse dapat diletakkan bahkan di apartemen.
Rumah asap merokok panas dengan kunci air, foto
Dalam hal ini, kelanjutan selang diletakkan pada tabung, yang terkena jendela. Rumah asap diisi dengan bahan bakar. Sekarang muat daging. Harus ada baki tetesan. Sekarang kita menempatkan desain di atas kompor gas, dan semuanya dimulai.
Rumah asap pedesaan dari kulkas
Pilihan yang sangat baik untuk rumah perokok musim panas adalah yang dijalankan dari lemari es. Tentu saja, plastik harus dilepas. Lubang di bagian belakang kulkas diseduh, dan kail diletakkan di pintu. Kami menaruh kompor perut di dalam lemari es. Cerobong akan dibuang melalui bagian atas kulkas.
Keripik dapat ditempatkan di bagian atas kompor, dan kompor itu sendiri dipanaskan dengan segala jenis bahan bakar. Jaring daging sudah siap - ini adalah bekas rak lemari es.
