Resep untuk anggur buatan sendiri yang lezat dari anggur
Seni pembuatan anggur mengandung banyak rahasia, aturan, dan nuansa, yang hasilnya adalah produk lezat yang luar biasa. Namun, tidak setiap pembuat anggur dapat segera membanggakan minuman yang sempurna, menyenangkan dalam rasa dan aroma. Pengalaman datang dengan waktu, mengatasi naik turunnya.
Untuk pemula yang ingin mulai mempelajari rahasia pembuatan anggur, kami menyarankan Anda untuk bersabar, percaya pada kesuksesan, dan bereksperimen. Untuk memulai, kami hadir untuk perhatian Anda petunjuk rinci untuk membuat anggur anggur yang lezat dengan tangan Anda sendiri.
Untuk resep ini, anggur dari varietas seperti Festival, Saperavi, Druzhba, Crystal, Regent, Rosinka dan Stepnyak adalah yang paling cocok. Tanaman merambat ini sangat bersahaja, tidak memerlukan perawatan yang telaten, dan yang paling penting, mereka memiliki kandungan gula yang sangat tinggi. Tetapi bahkan jika Anda menanam varietas seperti Lydia dan Isabella, yang memiliki kandungan gula lebih rendah, jangan khawatir. Varietas ini akan membutuhkan tambahan gula lebih banyak dan akan membuat Anda senang dengan aroma yang indah.!
Untuk mulai dengan, Anda harus dengan hati-hati memproses wadah untuk anggur masa depan. Untuk melakukan ini, cuci dan keringkan semua wadah dengan seksama, merokok dengan belerang (untuk menghindari masuknya dan perkembangan jamur berbahaya yang dapat merusak minuman). Setelah prosedur fumigasi, piring harus dicuci dengan air murni dan diseka kering dengan kain katun.
Anggur buatan sendiri. Metode Memasak:
- Memanen anggur adalah yang terbaik di cuaca cerah. Pastikan buah anggur sudah matang, karena cuka ada dalam buah matang, dan asam dalam buah belum matang. Jangan mencuci buah, agar tidak menghilangkan ragi alami yang hidup di anggur. Harap dicatat bahwa setelah mengumpulkan beri, Anda harus punya waktu untuk memprosesnya dalam 3 hari! Jika tidak, buah akan rusak. Sekali lagi, kami memilah-milah buah beri dan, memilih yang terbaik, menempatkannya di jari kaki berenamel untuk dua pertiga volumenya. Anggur dihancurkan secara eksklusif dengan tangan atau menggunakan perangkat kayu, bijinya akan tetap utuh dan anggur Anda tidak akan memiliki warna pahit. Setelah prosedur ini, Anda harus mengikat jari dengan kasa dan meletakkannya selama empat hari di tempat yang hangat dan gelap. Penting untuk mengaduk isi wadah secara teratur..
- Setelah empat hari, cairan akan memperoleh warna terang dan Anda akan mendengar desisan karakteristik, yang merupakan indikator proses fermentasi yang telah dimulai. Setelah itu, Anda perlu menyaring minuman dengan baik melalui kain kasa beberapa kali, tuangkan jus ke dalam wadah yang disiapkan untuk 70% dari volumenya.
- Agar anggur Anda tidak berubah menjadi cuka, Anda perlu memastikan penghilangan karbon dioksida dan tidak membiarkan oksigen menembus ke dalam wadah. Alat yang ideal dan terjangkau adalah sarung tangan lateks biasa dengan lubang dibuat.
- Kondisi penting berikutnya untuk transformasi jus anggur menjadi anggur adalah rezim suhu. Untuk reaksi fermentasi, suhu harus minimal 8 derajat. Pada suhu yang lebih rendah, ragi mati. Itu terjadi setelah tiga hari reaksi fermentasi berhenti. Sekitar 150 g kismis dan 50 g gula harus ditambahkan ke wadah dan diisi dengan air hangat sehingga piring penuh oleh sepertiga. Kami membuat sumbat kapas. Kami menutup kapal dengan itu dan meninggalkannya selama empat hari di tempat yang hangat. Segera setelah kismis mulai berfermentasi, Anda harus mengambil 1 liter minuman dan mencairkannya dengan wort, dan kemudian menuangkannya kembali.
- Untuk memastikan proses fermentasi yang normal, gula harus dituangkan secara bertahap, kandungannya dalam larutan harus tidak lebih dari 10-15%. Setelah 3 hari setelah dimulainya proses fermentasi, cicipi minuman dan jika ternyata bersifat asam, maka Anda perlu menambahkan sedikit gula - cukup tuangkan 50 g gula untuk setiap liter jus.
- Pastikan 3-4 hari setelah sarung tangan kempes, tuangkan jus dari satu wadah ke wadah lainnya. Anggur tidak boleh diendapkan..
- Untuk memeriksa rasa manis anggur, Anda perlu menuangkan 2 liter anggur ke dalam stoples, tambahkan gula di sana (tidak lebih dari 200 g per liter), campur semuanya dengan baik dan biarkan gula larut. Setelah ini, tuangkan larutan yang dihasilkan kembali ke dalam wadah dan campur semuanya dengan baik lagi. Setelah mencicipi anggur baru, Anda dapat menentukan apakah ada cukup gula di dalamnya atau tidak..
- Waktu pembuatan anggur berkisar antara 45 hingga 680 hari. Waktu penuaan tergantung pada varietas anggur. Jadi, anggur merah membutuhkan setidaknya 2-3 bulan untuk bertahan, dan untuk putih, 1,5 mungkin sudah cukup.
- Akhirnya anggur Anda siap! Sekarang kita sampai pada saat yang sangat penting, seperti membotolkan anggur dan penyumbatannya dengan benar. Anggur harus disimpan dalam posisi berbaring pada suhu minimal 8 derajat. Tapi yang mutlak tidak boleh dibiarkan adalah pembekuan anggur!
Anggur Anda siap digunakan! Sekarang Anda dapat dengan aman membanggakan anggur yang dibuat dengan tangan Anda sendiri dari anggur Anda sendiri! Setelah mempelajari cara membuat anggur berdasarkan satu resep, cobalah opsi lain yang dapat ditemukan dalam tips yang bermanfaat..
