Sejak zaman dahulu, orang lebih suka ikan dan daging asap daripada makanan yang digoreng. Karena ada beberapa jenis rokok - panas dan dingin - beberapa orang merasa sulit untuk memilih.
Para ahli mengatakan bahwa daging, ikan, dan produk-produk asap panas lainnya jauh lebih unggul dalam rasa dibandingkan dengan yang disiapkan dengan asap dingin. Tentu saja, semuanya dibenarkan oleh pilihan rumah asap yang disembuhkan dengan asap, yang akan dibahas hari ini. Kami akan berbicara tentang semua kelebihan perangkat ini..
Hari ini tidak akan sulit untuk pergi ke toko khusus dan membeli rumah asap. Anda bahkan dapat memilih opsi yang sesuai melalui Internet. Pada saat yang sama, penggunaan rumah asap yang dibeli cukup sederhana - Anda hanya perlu memuat serpihan kayu, produk asap dan menempatkan rumah asap di sumber panas. Setelah beberapa saat, kami hanya makan makanan siap saji. Tetapi bagaimana jika Anda merokok daging atau ikan sangat jarang? Jelas, dalam situasi seperti itu, Anda tidak perlu membeli perangkat yang mahal. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat rumah asap sendiri, dari cara Anda sendiri, yang tidak akan kalah dalam propertinya dibandingkan dengan analog pabrik..
Jadi, untuk memulainya, kita akan mengerti apa yang disebut proses merokok. Daging atau ikan diperlakukan dengan asap dan suhu, menjaga efek pengawet pada mereka. Produk asap dipenuhi dengan aroma unik dari produk pembakaran. Secara total, ada tiga jenis merokok: merokok dingin, semi panas dan panas. Masing-masing metode ini memiliki kelebihan dan kekurangan..
Kami menganalisis proses merokok
Panas merokok. Untuk menghisap ikan, Anda membutuhkan suhu 60 derajat. Prosesnya cukup cepat. Dalam waktu singkat Anda bisa mendapatkan hidangan lezat. Asap merokok produk. Bagian bawah tidak terbakar, tetapi serpihan kayu membara. Anda bisa merokok tidak hanya ikan, tetapi juga daging, serta sayuran dan keju.
Proses merokok dingin - ini adalah pekerjaan panjang yang bisa bertahan beberapa hari. Pada umumnya, ada curing produk yang dipercepat. Untuk mengurangi suhu asap, sebuah pipa diambil dari ruang pembakaran melalui mana asap melewati ruang produk. Dengan demikian, asap di smokehouse merokok dingin menjadi dingin. Begitulah asapnya mendingin. Produk yang telah dihisap dengan cara ini dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama. Daging asap pada suhu hingga 20 derajat, dan ikan - hingga 40.
Semi-panas merokok - ini adalah tahap peralihan antara merokok panas dan dingin.
Rumah asap rumah dapat ukuran apa saja. Itu semua tergantung kebutuhan pemiliknya sendiri. Adalah penting bahwa rumah asap dapat menampung ruang untuk membakar serpihan kayu, tempat untuk meletakkan kisi-kisi tempat daging atau ikan, serta nampan untuk mengumpulkan lemak. Ingat, jika lemak menjadi keripik yang membara, baunya akan buruk, karena itu, produk-produk merokok tidak akan begitu enak..
Untuk pembuatan rumah asap apa pun, yang terbaik adalah menggunakan stainless steel. Itu tidak akan menimbulkan korosi, dan juga akan dapat memastikan umur operasional yang panjang dari seluruh rumah asap. Agar produk mudah dimuat dan ditarik keluar dari rumah asap, pintu atau tutup khusus harus disediakan. Pastikan untuk mengelas kaki untuk rumah asap. Faktanya adalah bahwa di bawah rumah asap Anda perlu membuat api.
Setelah bahan bakar ditempatkan di bagian bawah rumah asap, dan produk merokok ditempatkan di atas perapian, Anda harus menutup perangkat dan menyalakan api di bawahnya. Ketika dipanaskan, kayu mulai membara di rumah asap, memancarkan asap. Dialah yang merokok produk. Berapa banyak merokok - tergantung pada produk itu sendiri, serta bahan bakar. Namun, setelah empat puluh menit Anda perlu memeriksa tingkat kesiapan.
Rumah asap dengan kunci air, skema
Rumah asap panas memiliki banyak keuntungan. Pertama-tama, saya ingin mencatat kesederhanaan pembuatan perangkat di rumah. Ini tidak memerlukan investasi besar. Anda dapat menggunakan rumah asap di tempat yang nyaman. Memasak hidangan asap panas sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda tidak harus menjadi koki profesional. Rasa makanan yang dimasak luar biasa.
Rumah asap mini untuk rumah di atas kompor gas
Rumah merokok mini do-it-yourself untuk rumah Anda
Jadi, sebelum Anda mulai membuat rumah asap sederhana, Anda perlu mempelajari gambar-gambarnya, yang sangat banyak di Internet. Ukuran rumah asap bisa berapa saja. Itu semua tergantung pada apa yang Anda akan merokok di dalamnya dan seberapa sering.
Untuk bekerja, Anda membutuhkan lembaran stainless steel setebal dua milimeter, alat kelengkapan, penggiling dan mesin las. Pertama, Anda perlu memotong bagian samping struktur dengan gerinda. Dengan bantuan mesin las, kami mulai membentuk struktur. Secara terpisah, kami menyiapkan penutup yang pas untuk rumah asap. Di akhir pekerjaan, kami mengelas rak dan gagangnya. Di dalam, kami mendistribusikan ruang untuk ruang bahan bakar, untuk palet, di mana lemak akan dikumpulkan dan tempat untuk produk-produk merokok.
Pilihan yang sangat baik untuk pembuatan cepat rumah asap panas adalah logam, tetapi bukan ember galvanis. Anda akan membutuhkan penutup dari panci besar untuk menutupi rumah asap dadakan. Karena ember menyempit di bagian bawah, panggangan akan dipasang kira-kira di tengah. Sebagai panggangan kami menggunakan pangsit tua.
Sekarang mari kita bicara tentang cara menyiapkan bahan bakar - serpihan kayu dengan benar. Untuk ini, disarankan untuk menggunakan jenis pohon buah secara eksklusif, serta ek, alder atau juniper. Dalam kasus apa pun serutan pinus atau birch tidak boleh digunakan. Kayu dari spesies ini mengandung tar, yang akan merusak cita rasa produk asap. Potongan kayu dipotong dari pohon mentah, dan kemudian direndam selama empat jam di dalam air. Keripik perlu dikeringkan hingga tingkat kelembaban 70 persen. Setelah itu, serpihan kayu siap digunakan. Sebarkan di bagian bawah rumah asap dengan lapisan 2 sentimeter.
Saat menyiapkan rumah asap, tidak disarankan untuk membukanya, karena asap yang berguna dan suhu keluar. Rata-rata, produk merokok selama 40 menit.
Untuk merokok, Anda dapat membeli chip khusus, yang dijual di toko-toko. Namun, biayanya banyak. Opsi ini cocok untuk piknik di negara ini, ketika tidak ada cara untuk menyiapkan bahan bakar di tempat. Untuk persiapan serpihan kayu, Anda bisa menggunakan cabang-cabang tua dari pohon taman. Tetapi Anda tidak dapat mengambil cabang busuk, karena ketika mereka membakar, mereka akan memberikan bau yang tidak menyenangkan, yang akan mempengaruhi rasa produk merokok.
Sekarang sudah jelas mengapa semua orang sangat menyukai produk asap panas. Itu dapat disiapkan tanpa terlalu banyak usaha. Rumah asap buatan sendiri bisa besar atau kecil. Rumah asap besar akan selalu ada di lokasi, dan perangkat kecil dapat Anda bawa ke piknik di luar kota, seperti barbekyu portabel.
Spesialis telah membuktikan bahwa produk asap panas jauh lebih sehat daripada makanan goreng. Dengan merokok panas, lemak diuapkan dari produk, yang memiliki efek negatif pada kesehatan manusia. Makanan asap juga bisa disimpan lebih lama daripada saat mentah atau digoreng..
Bahan untuk membuat rumah asap di rumah tidak sulit ditemukan. Baja tahan karat ini dijual dalam membangun hypermarket, juga sudut, fitting. Anda dapat membuat sendiri gambar rumah asap, atau menemukan versi siap pakai di Internet. Membeli mesin las juga tidak perlu. Ini bisa disewa begitu saja. Menghabiskan setengah hari untuk membuat rumah asap negara akan dibenarkan penuh dengan hidangan lezat.
