Banyak dari kita pasti telah mencicipi makanan yang dimasak di rumah asap, dan semua orang menyukainya tanpa kecuali, beberapa ingin membeli mesin seperti itu untuk diri mereka sendiri di situs, tetapi harga untuk itu terlalu tinggi. Tetapi ini seharusnya tidak membuat marah siapa pun, karena rumah asap dapat dibuat dengan tangan Anda sendiri.
Meskipun proses merokok tampaknya agak mudah, tetapi tidak sama sekali. Pertama, Anda perlu membiasakan diri dengan teknologi merokok dan baru kemudian melanjutkan ke pembuatan rumah asap.
Proses merokok yang tepat terdiri dari tiga langkah.
- Pertama-tama, Anda perlu memastikan bahwa produk dipanaskan secara seragam dari semua sisi. Jika tidak, Anda berisiko merusak makanan..
- Selanjutnya, produk harus difumigasi dengan asap aromatik ringan, dengan sejumlah besar oksigen di dalamnya..
- Kualitas produk akan memastikan penetrasi asap secara bertahap ke dalam produk..
- Ukuran rumah asap tidak penting sama sekali, Anda hanya perlu mengamati jarak beberapa sentimeter antara produk dan dinding saat merokok.
Jenis rokok berdasarkan suhu
1. Dingin merokok, suhunya dari tiga puluh hingga lima puluh derajat. Proses menyiapkan produk menggunakan asap dingin bisa bertahan hingga beberapa hari, semuanya tergantung pada ukuran makanan yang disiapkan. Juga, persiapan produk berlangsung lama sekali, sekali lagi semuanya tergantung ukuran. Rata-rata, persiapan memakan waktu tiga hari..
2. Panas merokok, suhunya dari tujuh puluh hingga seratus dua puluh derajat. Proses ini dapat berlangsung dari setengah jam hingga empat jam..
3. Semi-panas merokok, suhunya rata-rata enam puluh lima derajat. Diijinkan merokok tanpa persiapan, hanya produk segar.
Rumah asap dingin untuk pondok musim panas
Dalam penerapannya, ini cukup sederhana, tetapi bagaimanapun seseorang tidak boleh mulai merokok, tidak mempelajari semua nuansa memasak dan bekerja dengan rumah asap..
Video: Rumah asap merokok DIY
Rumah asap untuk mendaki
Rumah asap ini juga sangat sederhana, dan rasanya tidak kalah dengan smokehouse lainnya..
Saat membuat rumah asap, Anda hanya perlu menggali cerobong asap di tanah liat atau tanah liat, dengan panjang tidak lebih dari empat meter..
Untuk mengontrol jumlah asap, yang terbaik adalah menggunakan daun raspberry segar, stroberi, kismis dan sejenisnya..
Rumah asap panas
Sebelum mulai memasak di rumah asap panas, Anda harus mempelajari semua fitur pekerjaannya, dan baru mulai merokok. Jika tidak, Anda dapat merusak produk.
Cara membuat rumah asap panas dengan tangan Anda sendiri
Bahan rumah asap
Sebelum Anda memulai pembangunan rumah asap pedesaan, cari tahu bahan apa yang cocok untuknya. Misalnya, beberapa orang membuat rumah asap seluruhnya dari batu bata, ini tidak sepadan.
- Pertama mahal,
- kedua, karena kenyataan bahwa bata itu keropos, ia menyerap lemak dari masakan yang dimasak sebelumnya, dan mereka dapat merusak rasa produk tersebut..
Juga sering terjadi bahwa selama musim dingin, ketika merokok tidak digunakan, ia mulai menyerap kelembaban lingkungan, dan ini juga berdampak negatif pada kualitas produk..
Rumah asap yang luar biasa dalam hal ini, rumah logam lembaran. Tetapi dalam hal ini, yang utama adalah bahwa logam setebal setidaknya empat milimeter, jika tidak dapat dengan cepat terbakar. Dan untuk membuat rumah asap terlihat lebih baik, gunakan batu bata dekoratif. Rumah asap ini tidak hanya berfungsi untuk waktu yang lama, dan hidangan di dalamnya akan berkualitas tinggi, tetapi juga dapat dipindahkan ke tempat lain atau sepenuhnya dipindahkan.
Cara membuat rumah asap seperti itu
Semi-panas merokok
Paling sering, orang membuat smokehouse semi-panas, karena pembuatannya tidak butuh waktu lama.
Jika Anda tidak ingin secara khusus menderita karena menciptakan rumah asap, maka opsi ini sangat ideal untuk Anda. Anda hanya perlu memiliki kompor gas dengan tudung ekstraktor, serta mangkuk baja. Jika tidak ada mangkuk, maka kaleng cukup cocok, hanya perlu dipotong hingga ketinggian tidak lebih dari enam sentimeter. Pilihan ini bahkan lebih disukai bagi sebagian orang..
Proses memasaknya sederhana, Anda harus meletakkan produk di kap mesin, dan gantikan beberapa jenis wadah, lemak akan mengalir ke dalamnya. Selanjutnya, masukkan sedikit serpihan kayu ke dalam mangkuk, letakkan di atas pembakar terkecil, di mana daya paling sedikit, dan nyalakan. Ketika sedikit asap terbentuk, kekuatan api harus ditingkatkan, tetapi jangan biarkan asap.
Smokehouse juga sering dibuat dari peralatan rumah tangga lama, paling sering ini adalah kulkas lama. Untuk melakukan ini, tinggalkan hanya casing dari kulkas, dan buatlah cerobong asap dan ruang asap untuk itu.
- kompor listrik rumah tangga.
- generator asap.
- ruang merokok.
- cerobong.
Ini sangat sederhana untuk dibuat dan juga mudah digunakan, tetapi ada beberapa kelemahan, seperti konsumsi energi yang tinggi, penyesuaian pemanasan jangka panjang.
Selain kulkas, Anda dapat menggunakan banyak peralatan lama lainnya, Anda hanya perlu menunjukkan imajinasi Anda.
Barel Smokehouse
Proses merokok di rumah
Sebelum merokok, Anda harus memilih kayu bakar, dan menyiapkan produk untuk merokok. Merokok panas tidak diperlukan..
Sedangkan untuk kayu bakar, tidak pernah menggunakan jarum. Kayu bakar terbaik adalah pohon yang paling sedikit jusnya. Kayu bakar tidak boleh ditebar di musim semi, itu juga akan merusak produk. Cara terbaik adalah menggunakan ceri tua, pohon apel, aprikot, prem. Juga jangan lupa untuk menghapus kulit pohon, dan membersihkan lapisan atas pohon.
Persiapan untuk merokok dingin berlangsung dari beberapa jam hingga tiga hari, semuanya tergantung pada ukuran produk. Awalnya, produk tersebut harus digarami dalam larutan garam dapur, dalam proporsi tiga puluh tujuh setengah gram per liter air. Setelah waktu tertentu, pengasinan direndam, ini harus dilakukan sampai lapisan atas daging lunak. Selanjutnya, daging dihancurkan dengan tisu dan dikeringkan sampai kering. Ini harus dilakukan dengan cahaya yang tersebar di sangkar yang terbuat dari kawat, itu juga harus ditutup dengan kain kasa. Periksa dengan hati-hati keramba yang diproduksi, karena lalat tidak boleh terkena produk asap, mereka akan bertelur dan merusak makanan.
Cara merokok ikan di rumah di rumah asap
Banyak pemilik rumah asap tertarik pada semua detail merokok, paling sering ikan, karena paling sering dimasak. Jika Anda memiliki rumah asap dingin, maka tidak ada nuansa dan fitur, dan di rumah asap panas Anda perlu menyediakan untuk menghilangkan lemak dengan cara apa pun. Hal ini diperlukan agar tidak merusak hidangan, karena minyak ikan asap sangat berbahaya.
